Recettes ...

TARTE AUX PETITS POIS	Pour 6 personnes - 1 pâte brisée prête à l'emploi - 1 boîte de ricotta - 150 grs de petits pois cuits - 2 oignons moyens - 1 œuf - 1 poignée de gruyère râpé - beurre ou huile
Faire revenir à feu doux les oignons dans du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les petits pois avec leur jus et laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Arrêter la cuisson. Dans un petit saladier, mélanger la ricotta avec l'œuf entier cru et une poignée de gruyère râpé. Ajouter les petits pois préparés et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et garnir du mélange ricotta/petits pois. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C soit thermostat 6 et cuire 25 à 30 minutes.

GRATIN DE COURGETTES AU CHÈVRE Pour 2 personnes - 1 belle courgette ou 2 moyennes - 10 cl de crème épaisse - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 1/2 bûchette de chèvre - gruyère râpé - sel, poivre, muscade - huile d'olive	Laver les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, une dizaine de minutes, en remuant. Dans un bol, battre : la crème et l'oeuf. Ajouter le sel, le poivre, muscade et les gousses d'ail finement émincées. Une fois tendres, égoutter un peu les courgettes du surplus d'huile et les mettre dans un petit plat à gratin. Verser dessus la préparation à la crème. Disposer sur le plat des rondelles de chèvres et un peu de gruyère râpé. *Enfourner entre 180 et 200°C pour 30 mn, le flan doit avoir pris.

CAKE A LA CAROTTE	Pour 6 personnes -300 grs de carottes râpées -4 oeufs -1 citron -100 grs de sucre -80 grs de noix concassées -80 grs de farine -1 cuillère à café de cannelle -6 grs de levure chimique -1 pincée de sel
Fouettez le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux Ajoutez les noix, la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez et incorporez le jus de citron et les carottes Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez 30 mn. Ouvrez le four et couvrez le cake d'une feuille de papier aluminium, poursuivez la cuisson 15 mn Vérifiez la cuisson et laissez refroidir le cake avant de démouler *Vous pouvez napper le cake avec un mélange petit-suisse, beurre et jus de citron

CAROTTES BRAISÉES AUX PETITS OIGNONS Pour 4 personnes -1 kg de carottes -250 grs d'oignons blancs -3 gousses d'ail -6 brins de cerfeuil -1 bouquet garni (thym, laurier et persil plat) -1 cuillère à café de sucre en poudre -50 grs de beurre -sel, poivre	Hacher finement l'ail et le cerfeuil Éplucher les carottes et les couper en fines tranches Éplucher les oignons blancs Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu vif Ajouter les oignons et les carottes et laisser fondre 2 à 3 minutes Saupoudrez le tout avec le sucre Bien mélanger le tout et réduire le feu sur un feu très doux Ajoutez l'ail haché et le bouquet garni Bien mélanger, saler et poivrer Laisser cuire 1 heure à couvert et à feu très doux *Ajoutez le cerfeuil en fin de cuisson et laisser cuire encore 1 mn avant de servir

SOUPE AUX FANES DE RADIS	Pour 6 personnes -4 belles pommes de terre -les fanes de deux bottes de radis -quelques feuilles d'oseille fraîche (facultatif)
Laver les pommes de terre, les cuire puis les peler Laver et les fanes de radis (et l'oseille) et les cuire à part pendant 10 mn Mixer les pommes de terre et les fanes de radis de façon à obtenir un potage, plus ou moins épais Saler et poivrer à votre goût, on peut rajouter de la crème fraîche pour plus d'onctuosité

DÉLICES DE BETTERAVES ET TOASTS

Pour 4 personnes
-4 betteraves moyennes crues
-1 concombre
-2 petits oignons frais
-2 tomates bien mûres (ou à défaut 2 tomates cuites)
-10 g de cassonade
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 citron
-quelques brins de coriandre.

*Lavez les betteraves soigneusement pour ôter toute la terre .Ne les pelez pas.
*Faites-les cuire à la vapeur (comptez une trentaine de minutes pour une betterave moyenne) ou à l'eau (comptez de 40mn à 1h selon la taille des betteraves). Puis les peler
*Passez les betteraves au blender ou au mixer pour obtenir une purée.
*Ajoutez le concombre, les tomates le jus du demi-citron et les petits oignons.
*Sucrez, salez, poivrez et mixez grossièrement. Le résultat doit avoir l'apparence d'une purée, pas d'un velouté.
*Faites revenir l'huile dans une sauteuse. Faites-y cuire la purée pendant une dizaine de minutes.Elle va sécher. Veillez à ce qu'elle ne brûle ou n'attache pas.
*Servez frais, décoré de feuilles de coriandre accompagné de toasts de pain.

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